L’elenco delle stelle Michelin 2022 a Chicago aggiunge quattro nuovi ristoranti

Aprile 6, 2022

L'elenco delle stelle Michelin 2022 a Chicago aggiunge quattro nuovi ristoranti

Martedì pomeriggio la Guida Michelin ha pubblicato la sua ambita lista di ristoranti stellati, che includeva quattro nuovi arrivati da Chicago, ciascuno con una stella: ammaccare a Città Ovest, Claudia a Bucktown, e Il mio nome E il Galetta Entrambi sono a Lincoln Park. Un totale di 23 ristoranti a Chicago hanno stelle – Meno dell’anno scorso.

In genere, l’azienda di pneumatici conferisce le sue stelle a ristoranti raffinati e ristoranti raffinati con menu degustazione ampi (e spesso molto costosi). Alla fine di marzo, Michelin ha annunciato Sette nuove aggiunte locali al roster di Bib Gourmand, che enfatizza i luoghi informali di “buono valore”. L’elenco completo dei Chicago Bib Gourmands, che contiene 55 ristoranti, deve ancora essere rivelato.

Una piccola lastra di vetro ospita un menù degustazione di caviale e besciamella. — Kenilo Kasama (caviale dorato Kaluga, hamachi, cocco).

L’elenco è anche raddoppiato come testimonianza dello stato dei ristoranti americani quando la pandemia di COVID-19 entra nel suo terzo anno. Michelin, che ha assegnato valutazioni a stelle ai ristoranti di Chicago per 11 anni, non ha pubblicato un elenco nel 2020 a causa della pandemia e del suo impatto smisurato sul settore dell’ospitalità. Nel frattempo, quattro dei ristoranti selezionati nel 2021 sono stati definitivamente chiusi e quindi eliminati dall’elenco: Eugenio (una stella), Wefaq (una stella), Spiaggia (una stella) e Acadia (Due stelle).

l’ombrello, l’elegante ristorante coreano-americano che ha chiuso per una ristrutturazione ad Avondale, è ancora tra le scelte dell’azienda ma non ha stelle a causa di chiusure temporanee. Si prevede che riaprirà quest’anno, dando agli ispettori Michelin – agenti anonimi che visitano e valutano i ristoranti – la possibilità di tornare e rivalutare.

Sala da pranzo semplice ed elegante con dipinti astratti blu alle pareti. — Claudia si è trasferita in una casa permanente nel 2021.

I vincitori per la prima volta di quest’anno sono anche alcune delle istituzioni più eccitanti e acclamate dalla critica. Casama, una panetteria e un raffinato chef filippino e i mariti Jenny Kwon e Tim Flores, sono diventati famosi nei ristoranti nazionali (incluso un posto tra Eater’s I migliori nuovi ristoranti per il 2021) dallo scoppio dell’epidemia. Esme, un raffinato ristorante con menù degustazione basato su collaborazioni con artisti visivi diprossimo Anche lo chef Jenner Tomasca e sua moglie Katrina Bravo hanno ricevuto recensioni entusiastiche nei nove mesi dalla sua apertura. Per lo chef Trevor Tisch di Claudia, il ristorante con menu degustazione stellato potrebbe essere un bonus particolarmente interessante: ha trascorso quasi un decennio a sviluppare il progetto, iniziato come pop-up nel 2013.

Lo chef di tre anni Zach Engel dell’hotspot mediorientale Galette è stato colto di sorpresa quando martedì ha appreso della stella numero uno del ristorante. A suo avviso, i cambiamenti forzati della pandemia potrebbero aver giovato a Galette, poiché il suo team ha introdotto un menu degustazione e incorporato ingredienti insoliti.

Un tavolo piastrellato blu circonda una cucina aperta. — Galit ha debuttato nel 2019.

cibo buono Alenia Rimane l’unico ristorante a tre stelle di Chicago, che la Michelin definisce “cucina eccezionale, degna di un viaggio speciale”. La destinazione famosa in tutto il mondo ha ottenuto tre stelle dalla prima edizione della Guida Michelin a Chicago nel 2011.

In deroga alle Stelle e ai Bib Gourmand, che vengono assegnati ai ristoranti, Michelin ha anche selezionato persone per il riconoscimento in termini di bevande. Colin Hoover, Direttore del vino presso Bonhomme Group (BitnikE il PortoGoodfunk), bartender dell’anno, e Julia Momoz, direttore creativo e cameriere del food bar giapponese Kumiko Al West Loop, ha vinto il premio per i cocktail eccezionali. L’inclusione di Momose può essere vista come un tentativo di dividere le squadre dopo che la directory nel 2021 ha rimosso il Kikko, un bancone omakase nel seminterrato sotto Kumiko, dopo che Muore la chef Maria Russell.

Dai un’occhiata all’elenco completo dei ristoranti stellati Michelin di Chicago di quest’anno di seguito.

* simboleggia il nuovo per il 2022